Assistance à Maîtrise d’Ouvrage
Passer ou maintenir une restauration collective en régie directe ?
Tertialys propose une assistance technique de restauration avec ou sans approvisionnement pour optimiser la restauration en régie.
Tertialys n’est lié à aucune société de restauration, et ne vend pas de repas. Les consultants experts en restauration et services de qualité de vie de Tertialys assurent l’assistance technique pour accompagner et conseiller sur différentes missions.
L’équipe et les partenaires Tertialys, experts dans la gestion des processus de la restauration collective et des établissements publics, propose un accompagnement personnalisé sur différentes thématiques.
En fonction des objectifs et des attentes de la collectivité, Tertialys propose de réaliser les diagnostics nécessaires à la bonne compréhension de la situation.
Les audits peuvent être de tout ordre : attentes des usagers, benchmark de collectivités territoriales similaires, analyses financières, relevé de conformités, analyse des cycles de menus, analyse des denrées alimentaires, analyse des processus, analyse de la situation des personnels.
Les résultats des différents audits permettent à Tertialys de présenter la définition d’un plan d’actions, et de proposer des plans de progrès.
L’équipe Tertialys propose un ensemble de services :
- Accompagnement nutritionnel en adéquation avec les recommandations du type GRCN (anciennement GEMRCN) et les usages (élaboration des plans alimentaires, des menus, des recettes),
- Processus d’approvisionnement en denrées alimentaires et non-alimentaires,
- Intégration de ces éléments dans vos logiciels d’achat et de gestion de la production,
- Réalisation et suivi des tableaux de bords économiques,
- Processus de gestion et d’organisation du personnel,
- Processus de garantie en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, guide des bonnes pratiques),
- Processus de gestion du gaspillage et des déchets,
- Gestion, organisation et formation des ressources humaines,
- Accompagnement de vos propres projets structurants de type économies d’énergie, Lean Management, études techniques…
Fortement engagé dans le développement durable, Tertialys propose des mesures d’accompagnement pour optimiser vos ressources et respecter votre territoire.
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